Шаг 1:
Как сделать маленькие мини-пироги в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодным, но не замороженным.
Все секреты приготовления песочного теста вы узнаете прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта.
Шаг 2:
В подходящую по размеру миску просейте муку с разрыхлителем.
Шаг 3:
Выложите в муку холодное сливочное масло.
Шаг 4:
Быстро перетрите руками масло с мукой до получения рассыпчатой крошки.
Шаг 5:
Отдельно взбейте яйцо с солью и ложкой холодной воды до однородности.
Шаг 6:
Добавьте взбитое яйцо в мучную массу, быстро перемешайте, собирая тесто в комок. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, подробнее об этом читайте в соответствующей статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Шаг 7:
Тесто получается однородным и мягким. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 8:
Для начинки можно взять любые части курицы, у меня куриное филе.
Шаг 9:
Куриное филе отварите в кипящей подсоленной воде на умеренном огне до готовности. Курицу остудите и мелко нарежьте.
Шаг 10:
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Если используете лесные грибы, их предварительно нужно отварить в подсоленной воде, затем нарезать.
Шаг 11:
Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 12:
На сковороде обжарьте репчатый лук до полуготовности.
Шаг 13:
Добавьте к луку нарезанные шампиньоны. Обжарьте грибы с луком, периодически помешивая, до готовности. В процессе приготовления грибы посолите, добавьте черный молотый перец.
Шаг 14:
Обжаренные грибы остудите, соедините с вареной курицей и перемешайте. Несладкие начинки можно сделать из любого мяса или фарша с добавлением овощей. Также это могут быть овощные начинки, например, тушеная капуста с вареным яйцом и тому подобное.
Шаг 15:
Для сладкой начинки подойдут любые фрукты, ягоды, сухофрукты. Так же можно использовать повидло или джем.
Я сделала начинку из яблока с корицей.
Шаг 16:
Яблоко помойте, обсушите. Очистите от кожицы и семян и нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 17:
В миске перемешайте яблоко с корицей и сахаром. Сахар добавляйте по вкусу, ориентируясь на сладость фрукта.
Шаг 18:
Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента или пищевой пленки в пласт толщиной не более 0,5 см.
Шаг 19:
Для нижней части мини-пирогов я использовала выемку диаметром 12 см, а для верхней части – диаметром 8,5 см. Вырежьте из теста одинаковое количество больших и маленьких заготовок.
Шаг 20:
На большую заготовку выложите начинку из курицы и грибов.
Шаг 21:
На меньшем кружке из теста сделайте посередине разрез для выхода пара во время выпечки.
Шаг 22:
Поместите маленький кружок теста поверх начинки.
Шаг 23:
Края нижнего теста приподнимите и соедините с верхней, защипывая удобным способом.
Шаг 24:
Обрезки теста соедините, снова раскатайте и вырежьте заготовки.
Аналогичным образом сформируйте мини-пироги с яблочной начинкой.
Шаг 25:
Выложите сформированные пироги на лист, застеленный пергаментом. Смажьте верх будущих пирогов яичным желтком, смешанным с молоком. У меня получилось 3 мини-пирога с несладкой и 3 мини-пирога со сладкой начинкой.
Шаг 26:
Выпекайте мини-пироги в заранее разогретой до 190 С духовке до золотистого цвета примерно 20-25 минут. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Они могут отличаться от указанных в рецепте, подробнее читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта.
Шаг 27:
Готовые маленькие мини-пироги немного остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Source: 1000.menu
