Солона карамель: рецепт від шеф-кухаря Жюля Вірінга

Здатність здивувати смаком завжди вартує уваги. І коли йдеться про солодощі, варто звернути увагу на неочікувані поєднання. Шеф-кухар Жюль Вірінга вирішив поділитися секретом одного зі своїх найулюбленіших рецептів – солоної карамелі, яка стане ідеальною основою для вашої випічки, десертів або шоколадних цукерок.

Інгредієнти:
– Цукор – 230 г
– Вершки – 280 г
– Вершкове масло – 70 г
– Глюкозний сироп – 50 г
– Сіль – 3 г
– Білий шоколад – 40 г

Приготування:
1. Щоб приготувати солону карамель, спершу карамелізуйте цукор на середньому вогні до темного кольору. Помішуйте якомога менше, щоб він не кристалізувався.
2. Поступово додайте вершки, вершкове масло, глюкозний сироп і сіль.
3. Після досягнення температури 112°C перелийте суміш до миски і додайте білий шоколад. Обов’язково тримайте ручний блендер на дні чаші, щоб повітря не змішувалося з карамеллю.
4. Накрийте та залиште карамель охолонути до кімнатної температури перед використанням.

За словами шеф-кухаря, солона карамель, приготована за цим рецептом, вразить вас своїм багатим смаком та неповторним ароматом.

Хлібні крихти

“Здатність здивувати смаком завжди вартує уваги. І коли йдеться про солодощі, варто звернути увагу на неочікувані поєднання.” – Жюль Вірінга

Висновок

Солона карамель – це чудова основа для випічки, десертів або шоколадних цукерок. Завдяки рецепту від шеф-кухаря Жюля Вірінга, ви зможете насолодитися багатим смаком та неповторним ароматом цього солодкого десерту.

Джерело: tsn.ua